Eksamen

Sæt kryds ved det rigtige svar (a, b, c eller d)

Hvilket mineral er nødvendigt for at regulere blodsukkerbalancen?

• kalk
• selen
• krom
• natrium
   

Hvad står 4R for?

• reinforce, return, reinstituate, repair
• repair, reinoculate, replace, remove
• rest, replace, remove, return
• resist, ressource, response, respire
   

Hvilket mineral/vitamin vil du anbefale som første valg ved uregelmæssig hjerterytme og kramper?

• B6
• Magnesium og/eller calcium
• Zink
• B12
   

Hvor findes mest lutein?

• appelsin
• blåbær
• kiwi
• gulerod
   

Hvilke forhold er medvirkende ved udvikling af utæt tarm?

• gigtmidler og antibiotika
• et stort indtag af opløselige og uopløselige fibre
• sort peber og chili
• motion
   

Hvor findes mest lycopen?

• hvede
• løg
• kartoffel
• tomat
   

Hvilke fødevarer indeholder mest magnesium?

• boghvede, sesamfrø, mandler, tun
• rug, æbler, valnødder, kalkun
• hvede, pærer, hørfrø, and
• ris, kiwi, appelsin, lam
   

Under omdannelse af toksiner i leveren, kan der forekomme mellemprodukter, der er eller virker som:

• oligosakkarider
• tocoferoler
• glutathion
• frie radikaler
   

Svovlholdige aminosyrer findes bl.a. i:

• appelsiner
• æg, løg og kål
• rosiner
• rugbrød og havregryn
   

Ved tilberedning af mad

• nedbrydes mineralindholdet, jo længere der koges
• nedbrydes vitaminindholdet, jo længere der koges
• øges indholdet af tilgængelige antioxidanter
• reduceres indholdet af transfedtsyrer, jo længere der steges

Hvad skal bruges for at danne serotonin?

• kylling, magnesium, B6, lys
• kylling, B3, kalk, jern
• fisk, rosiner, selen, lys
• sojamælk, a-vitamin, selen, æbler

Hvor findes mest glutathion?

• havre, fisk, valnød
• quinoa, kylling, æble
• asparges, valnød, avocado
• oksekød, fersken, asparges
   

Hvilken funktion har saltsyre i maven?

• aktiverer amylase til nedbrydning af amylopectin
• omdanner pepsinogen til pepsin
• gør maveindholdet surt, så hormonet gastrin bliver aktivt
• binder sig til muccosacellerne, så de proteinspaltende enzymer kan virke
   

De bedste kilder til fibre er:

• courgette (squash), ærter
• bananer, kiwi
• oksekød
• yoghurt, ost
   

Meget luft i maven kan skyldes?

• mangel på saltsyre
• mangel på bugspyt
• svampevækst
• alle de ovennævnte
   

Hvad kan hæmme aktiviteten af delta-6-desaturase?

• virusinfektioner, alkohol
• grapefrugt
• quercetin
• en del krydderier, f.eks. ingefær, gurkemeje, nellike
   

B5-vitamin heder også:

• pantotensyre
• niacin
• pyridoxin
• cobalamin

Leverens stationære makrofager kaldes også:

• Peyers´ plaques
• Alveolemakrofager
• Leukocytter
• Kuppferceller
   

Hvilken del af immunsystemet er primært involveret i overfølsomhedsreaktioner?

• IgM
• IgA
• IgG
• IgE

 Hvilket vitamin ligner hormoner?

• A
• C
• D
• E
   

Smertefuld, rød tunge, revner i mundhulen og rød, fedtet hud i ansigtet er symptomer på:

• A-vitamin mangel
• Generel B-vitamin mangel
• C-vitamin mangel
• D-vitamin mangel

 Hvilket B-vitamin gør, at man får kraftig gulfarvet urin?

• pantotensyre
• riboflavin
• pyridoxin
• thiamin
   

Hvilken positiv virkning (blandt andre) har krydderier som rosmarin, oregano og timian?

• stimulerer dannelse af glutathion i leveren
• dræber/hæmmer svampe
• stimulerer vækst bifidobakterier
• nedsætter for kraftig saltsyreproduktion
   

Leverens afgiftning foregår ved kemisk omdannelse af toksinet. Ved omdannelsen bliver toksinet:

• mere fedtopløseligt
• mere vandopløseligt
• mindre reaktivt
• mere surt

Gluten er et proteinkompleks, der består af:

• glutathion og glycin
• gliadin og glutenin
• glucose og glykogen
• melatonin og homocystein

Hvad der et enzym?

• et kulhydrat, der kan spalte andre kulhydrater
• et grundstof, der katalyserer processer
• et stof, der får en proces til at forløbe uden selv at blive forbrugt
• et proteinstof, der bliver omdannet i en biokemisk proces

Fordøjelsen af polysaccharidet stivelse foregår i:

• mavesæk, tolvfingertarm og tyndtarm
• munden, tolvfingertarm og tyndtarm
• mavesæk, tyndtarm og tyktarm
• fortrinsvis af de gode tarmbakterier

Thiamin er:

• B1
• B2
• B3
• B5

De essentielle fedtsyrer er:

• arakidonsyre og alfalinolensyre
• alfalipoinsyre og biotin
• linolsyre og eicosapentaensyre
• cislinolsyre og alfalinolensyre

Fosfolipider og triglycerider indeholder:

• ingen fedtsyrer
• altid umættede fedtsyrer
• en essentiel aminosyre bundet til alfalinolensyre
• glycerol bundet til henholdsvis 2 og 3 fedtsyrer

CASE 1  - giver max 20 points

Klienthistorie:
Kirsten 32 år. Landmandskone i traditionelt landbrug. Ingen børn.

Hovedproblem:
Kronisk træt, muskelsmerter, ingen kræfter, hovedpiner, søvnproblemer, diarré, sengeliggende med flydende kost. Har håndeksem i håndflader, ekstremt vandfølsom, sprækker ved den mindste dråbe og umuliggør håndvask og badning. Pga. eksemen og trætheden: 1 bad ugentligt.

Forhistorie:
En del tandfyldninger i skoletiden. Gentagne hals- og bihulebetændelser. Dette blev behandlet med penicillin fra 8-13 år. Spiseforstyrrelser i teenageårene. Mononukleose da hun var 21 år

Hendes almindelige kost er:
Morgen            Kaffe med sukker og mælk, øllebrød med mælk
Formiddag     Kaffe med mælk og sukker, nogle gange bare vand.
Frokost          Havresuppe kogt på mælk eller fløde (for at få energi)
Eftermiddag    kaffe med mælk og sukker.
Aften                Suppe af grøntsager, smagt til med bouillonterning af forskellig slags – for at få smagsafveksling. Mælk eller vand

a)      Skriv og begrund dine overvejelser omkring årsager og sammenhænge hos Kirsten
b)      Lav en kostplan for Kirsten, med en kost, som hun kan spise, så hun får dækket sit behov for næringsstoffer. Brug den tallerkenmodel, der er relevant i Kirstens tilfælde.
c)      Giv forslag til kosttilskud (vitaminer mineraler, urter mv.), Kirsten kan have gavn af.
d)      Skriv gerne begrundede forslag til supplerende undersøgelser/behandlinger, Kirsten kunne have glæde af

CASE 2  - giver max 10 points

Klienthistorie:
Sonja 32 år. I fast parforhold, bor i lejlighed og arbejder i et forsikringsselskab. Gennem de sidste 10 år støt vægtstigning og samtidig menstruationsforstyrrelser. På hendes fars side dør mændene af blodpropper. På moderens side er der overvægt og brystkræft.

Hovedproblem:
PCO (polycystisk ovariesyndrom) og deraf følgende barnløshed. Overvægt.

Forhistorie:
Intet at bemærke om helbredet før skolealderen. Meget glad for søde sager og hvidt brød. I puberteten fik hun p-piller pga. kraftige menstruationer med smerter i 1-2 dage. Hun stoppede med p-pillerne for 4 år siden, men har siden ikke haft regelmæssige menstruationer og kan ikke blive gravid. Efter 9. klasse tog hun på efterskole og begyndte her at blive hyppigt syg – mellemørebetændelser og bihuleproblemer. Kosten var i disse år ikke særligt i fokus for hende. Startede siden på en læreplads i et forsikringsselskab. Pga. stigende vægt blev hun mere opmærksom på sin kost. Har de sidste 4 år ønsket sig børn.

Hendes almindelige kost er:
Morgen          Te, brød med minarine og sukkerfri syltetøj, et stykke frugt
Formiddag     Kaffe og rundstykke (på job - weekend ingenting)
Frokost          Kantinemad - altid salat fra buffet, flute til og enten fetatern eller hytteret. Nogen gange varm mad, men den er ofte fed og derfor undgår hun den normalt. Cola light.
Eftermiddag    Altid lyst til sødt! Tager en kop kaffe og evt. slik - vingummi, lakrids eller bolsjer
Aften              Salat, pasta, kartofler, af og til ris. Magert kød, wokgrøntsager, Cola light

a) Lav en kostplan for Sonja med mindst 3 tallerkenfordelinger (morgen, middag og  aften evt. mellemmåltider, hvis de er relevante). Brug den tallerkenmodel, der er relevant i Sonjas tilfælde.
b) Skriv og begrund dine overvejelser omkring årsager og sammenhænge hos Sonja.
c) Beskriv handlingsplanen for 1. Konsultation samt handlingsplanen på sigt.
d) Giv forslag til kosttilskud (vitaminer mineraler, urter mv.), Sonja kan have gavn af.
e) Skriv gerne begrundede forslag til supplerende undersøgelser/behandlinger, Sonja kunne have glæde af

Du skal vælge enten mulighed 1 eller mulighed 2 i CASE 3

CASE 3 – mulighed 1  - giver max 10 points

Klienthistorie:
Henrik 46 år. Kranfører på Stålvalseværket i 20 år. Har tidligere arbejdet på en limfabrik. Er en stor, stærk mand, der aldrig tidligere har fejlet noget.

Hovedproblem:
Sygemeldt pga. diffus svimmelhed, hovedpiner og træthed.

Forhistorie:
Har aldrig fejlet noget. Har dog meget ildelugtende afføring, og prutter meget – lægen siger, at det er irritabel tyktarm, og at han skal lære at leve med det.

Kost:
Hans kone har altid holdt ham på en optimal kost med masser af grønt, fibre, intet sukker og hvidt mel. Ingen overdrevne stimulanser.

a)      Definer de primære problemer og redegør for dit forslag til hvilke kost- og tilskudsmæssige tiltag, der vil kunne hjælpe Henrik.
b)      Skriv gerne begrundede forslag til supplerende undersøgelser/behandlinger, Henrik kunne have glæde af

Du skal vælge enten mulighed 1 eller mulighed 2 i CASE 3

CASE 3 – mulighed 2  - giver max 10 points

Klienthistorie:
William er 8 år og først startet i skole nu. Hans mor siger, at han er en rigtig dreng. Han klarer sig bedst udendørs; indendørs går han op ad væggene, siger moderen. Han får ofte slået noget i stykker og trækker store veksler på resten af familien. Han har været og er stadig et fuldtidsjob at passe, og var ikke populær i børnehaven. I skolen er det også svært.

Hovedproblem
Adfærdsproblemer og hyperaktivitet. I skolen kræver han en ekstra voksen i klassen, og alligevel forstyrrer han klassens timer meget. Frikvartererne er hans bedste tid; han er altid ude, løber, klatrer – og slås. Skolen forventer, at han skal have specialundervisning fra 1. Klasse.

Forhistorie:
Moderen fik pre-eklampsi (svangerskabsforgiftning – stigende blodtryk), mens hun ventede ham. 3 uger før tid fik hun derfor kejsersnit. William var et lille skravl og har fra starten skrantet. Dræn i ørerne hjalp ikke på hans sprogudvikling. Han talte sent og det så man længe som årsagen til hans adfærd – frustration over ikke at kunne udtrykke sig. Han er svær at diskutere med, og får oftere sin vilje end moderen egentlig kan lide

Kost:
Har i en periode været mælkefri, men det hjælp ikke, så derfor får han igen mælkeprodukter, som han er vældig glad for. Er også meget glad for ketchup og søde sager. Hans livret er pasta med ketchup.
a)      Definer årsagssammenhænge.
b)      Angiv behandlingsforslag (fysisk og psykisk)- inkl. forslag til hvilke kost- og tilskudsmæssige tiltag, der vil kunne hjælpe William, og redegør for dine valg.

Hvilket materiale vil du give forældrene?

Synopse
Efter skriftlig eksamen trækker man et emne, som skal præsenteres ved den mundtlige eksamen. Den mundtlige eksamen skal repræsentere de emner, man har været igennem i uddannelsen, og som er relevante for emnet. Inden den mundtlige eksamen skal man udarbejde en synopse – en slags disposition for den mundtlige prøve. Den skal tjene som en hjælp til at afgrænse emnet, så man inden fremlæggelsen bliver helt klar over, hvad der er væsentligt og derfor skal med til fremlæggelsen. Den skal fylde max. 2 A4-sider (times new roman str. 12, 1 ½ linieafstand).

På synopsen skal man påføre:

• navn
• Titel på emnet
• Relevante overvejelser for emnet
• Hvad man som væsentligt vil trække ud til eksamenen
• Kildefortegnelser

Kildefortegnelse:
Man skal nedskrive, hvorfra man har hentet informationer fx:

• Bogens titel, forfatter, forlag, årstal
• Artiklens titel, journalist, avis, dato
• Internetadresser

Præsentationen:
Præsentationen varer 10 minutter til eksamenen, og skal indeholde et af følgende:

• Power point præsentation
• Materiale til klienter/tilhører (målgruppe) med relevante oplysninger, opskrifter etc.

Praktiske tips
Fordi synopsen hænger tæt sammen med det mundtlige oplæg, er det godt at skrive i synopsen, hvilke dele man vil præsentere mundtligt. Mens man skriver sin synopsis, er det en god idé, at skrive stikord og noter ned til det mundtlige oplæg, så man kan huske de tanker, man får undervejs, når man skal til at lave ”talepapiret” til selve den mundtlige eksamen.